其实，红焖菜若要滋味浓郁只需要再加三种调料足矣。

    腐乳、蜂蜜、蚝油。

    都不可多，适量就好。加了蜂蜜就不必再放糖，加了腐乳后，盐也可减量。

    红焖菜里的蚝油不可和红烧酱油互抵。前者用来增加风味，后者用来增加色彩。

    各司其职。