这次是三鹿出事了。其实我一点都不感到意外。在一个信仰缺失、监督无效的国度里，人们在追求利益最大化的过程中，顺便加点儿违禁品，你说你会感到意外吗？

　　其实食品安全隐患由来已久，光已经大曝光的国外大企业都不在少数。比如，当年肯德基的苏丹红著条；雀巢的碘超标奶粉；哈根达斯的地下加工厂等等。本来这些国外的企业应该是在一种很好的监督机制之下成长起来的。然而桔生淮南则为桔，生淮北则为枳。同样的种子，不同的土壤中，长出来口感完全天上地下的果实，同样的企业，扎根于不同的国度，则演变出完全不同的企业标准。其实，这是个需要自尊的年代。国外大企业进入国内，一看竞争环境如此，一方面是人力成本和原材料的降低，另外一方面却是攻关成本的无限扩大，而这种情况之下，多出来的成本自然得通过偷工减料转移到消费者身上，违禁品就应孔而入。另外一个原因就是监督机制的丧失。比如，中国产品要想进入欧洲市场，就必须得通过所谓的欧几标准，而要进入美国市场，美国FDA的准入证，肯定得拿到。所以，很多想扩展海外市场的中国企业，一改国内伪禁产品的嘴脸，高标准的产品就运送到了海外，而国内，却依然在卖一些伪劣制品，为何，因为国内的准入门槛很低呀，只要请相关官员吃饱喝足了再小姐红包侍候，其实什么标准都是OK的。

　　国人总是高骂小日本多么变态，但以前买日本货的时候，听别人讲，小日本都是把一流的买给欧美，二流的自己用，三流的次品卖到中国，当然，这是指电子产品，二流的应该是性价比最高的，所以留给自己用。但涉及到国计民生的东西，他们肯定是认真的，绝对会把最好的留给自己。我为何不觉得小日本变态，是因为中国人太变态了，小日本变态无非就是自己想吃大便想三P想SM，但他们绝对没有要把大便装起来贴上绿色环保产品标识，然后请明星代言卖给自己的正常国民。但在中国，诸如此类的事情是经常发生的。比如，以前有加了苏丹红的红心鸭蛋；牛奶卫生不合格的车间，据说鲜牛奶卖不完了就去固化成奶粉，供不应求了再用奶粉加蛋白粉混着冲鲜奶；今年的月饼卖不完了收回去，剥了馅儿冻起来，明年包了再卖；臭豆腐你总嫌不臭，于是有人用腐肉泔水粪便那么一泡，就方园五里飘臭了；烤鸡翅据说要先拿嫩肉粉淹过，然后再用加了什么东西的密方水一泡，然后不用打招牌，只要一上炉烤，香味二百米就可以闻得到；更别说果蔬农药超标，外面地沟油泛滥这类小儿科问题了。

　　而更加令人尴尬的是，俺作为一名从事营养学教学研究的工作者，常常在课堂上不知道应该把知识怎么样传授下去。举个简单的例子，好多果蔬的皮都是比较有营养的，含有膳食纤维并且可能含有一些有特殊功能的物质，所以，吃水果，理论上讲，洗干净了，就不需要削皮了，但是，皮上残留的农药和激素却是最高的，是要营养最大化还是伤害最小化？比如，很多新鲜页菜是不能够使劲儿搓着洗的，等你洗干净了，营养素也基本上被冲完了，可是，在保留营养素的同时，就可能保留下了激素和农药。所以俺们经常开玩笑，比如说同事感冒了，就说去买两鸡腿一吃，肯定就好了。为什么，里面有抗生素残留，有激素超标，治感冒效果肯定是杠杠的。我上课的时候，经常说让学生每天吃一颗鸡蛋，但一次一个学生就说，他们的另外一个老师，我的一个刚从武大毕业回来的女同事上课时说，她从来不吃鸡蛋，因为现在的鸡饲料不合格，鸡蛋里面肯定有超标的东西。我想她的担忧肯定是有道理的，不过，如果以此标准，我的同事也就应该直接绝食饿死算了。因为现在已经基本找不到完全没有污染过的食品了，不过也或许你可以搬到大山深处，里面有刚化了的雪水，有野生的果子菌类食品，自己采集，应该才是比较安全的吧。如果生活在城市里面，即使你只是喝水，就够你受的了，因为中国现在的河水基本上都已经受污染，所以，有一天你打开水龙头，里面流出红黄橙绿蓝靛紫的七色水，你不要紧张，你闻到了什么不太好闻的味道，也不必慌张，这样的遭遇，终久会光临的，当然，已经有一批先行者提前感受了这种待遇。你想想，即使你觉得你有钱，你牛逼，你自欺欺人地只喝纯洁水，而大厂家康师傅，无非也就是拿自来水用小瓶灌装了一下，在这种防不胜防的万剑齐喑中，你能够不中招，还真是个奇迹。

　　所以，虽然俺还是教学生，每天一斤奶一个蛋，但我自己底气也不足，想生在这样的环境中，只能祈求上天踢福，让你对各种毒素的耐受性比别人强一些。另外还有一个比较实用的办法，就是千万不要迷恋同一种食物太久，不管好吃还是难吃，一定要经常换着吃，就是免得中了招。毕竟，一餐两餐的，你的身体还能捱一阵子的，间隔开，也可以给身体一个准备和缓冲的过程，可不要对某一种东西忠心耿耿地多年如一日，然后，某一天，你就成了其不折不扣的牺牲品喽。

　　或许有一天，当我们无路可逃还有力可走的时候，就会想到那些我们曾经遗忘了的生活。在一个偏远的小山村，里面没有工作没有污染没有夜生活，有的只是蓝天白云和宁静的夜晚，你可以自己种点水稻小麦，种点玉米蔬菜，栽点果树葡萄，当你欲望最低的时候，被污染的机会就最低。

　　无欲则刚。可是我们又怎么能够不吃饭？