虾仁250克

　　猪大油500克

　　鸡蛋清3个

　　水发海参

　　冬菇、荸荠、火腿、猪油网适量

　　做法：

　　虾仁一切两段，海参、荸荠、冬菇、火腿切丁，焯水控干后再装盘，加调料腌5分钟，再加蛋清、淀粉调均制馅;

　　将猪网油切成5张8厘米见方的小片，放上馅包好扎口，沾匀蛋清糊;